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MICHETTA |
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| Prodotto | Panino soffiato tipico di Milano |
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| Lievitazione | La biga viene lasciata riposare per circa 20 ore. Dopo aver formato dei pani da oltre 2 kg, si lasciano riposare per una mezz'ora. Vengono poi stampate, con apposite macchine , le michette dalla caratteristica forma intagliata. Altri trenta minuti di lievitazione prima della cottura a 220° |
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| Cottura | 220° con vapore fino a metà cottura |
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| Ingredienti | Farina tipo 00 - acqua - sale - malto - lievito di birra | |
| Forma |
Panino circolare, con grossa alveolatura, caratterizzato dalle incisioni a stella |
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| Zona di produzione | Lombardia |
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| Storia | ||
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Panino diffusissimo in tutta la Lombardia. Anticamente la forma e l'incisione veniva praticata manualmente |
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