FORMAGGIO BACCELLONE

by Eno 0

freschi baccellonerettangolare

 

FORMAGGIO BACELLONE

 FORMAGGIO BACCELLONE
Prodotto il formaggio baccellone è un formaggio a pasta morbido
Latte pecorino
Origine zona di Pisa
Forma
Dimensioni
Caratteristiche ha gusto leggermente salato
da tavola, servito con le fave, e da cucina
Stagionatura
Storia
Il nome di questo pecorino deriva dal fatto che esso, in primavera, viene consumato insieme ai baccelli. Questo formaggio viene prodotto seguendo ancora la tecnica tradizionale anche se, rispetto al passato, in alcuni casi, è stato variato il materiale degli utensili poichè trasmetteva un particolare aroma al prodotto (un tempo si utilizzavano assi di abete attualmente sostituite da quelle di pioppo e di castagno).

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