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Pane tipico : il Brezel

pane brezel

Pane tipico : il Brezel

Il brezel è un pane caratteristico delle zone del nord Italia limitrofe all’Austria, è salato in superficie e cosparso di semi di papavero.
La lievitazione del brezel si ottiene durante le fasi di cottura.
Per la cottura i brezel vengono precedentemente lessati vengono poi vengono cotti al forno a 220°
Gli ingredienti per fare il brezel sono : Farina di tipo 0, acqua, sale, farina di malto e strutto.
Il brezel viene fatto in filoncini di circa un etto a cui poi viene data la forma caratteristica di un otto.
Viene prodotto principalmente nelle regioni del Trentino e del Friuli Venezia Giulia, dove la tradizione di questo pane deriva direttamente dal Pretzel austriaco.

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