Category: Prodotti tipici
Pane di Genzano
. . . . Prodotto: Pane dalla crosta bruna, dello spessore di circa 3 mm e dalla mollica soffice e spugnosa, ha la caratteristica di conservarsi a lungo. Lievitazione: doppia lievitazione, la prima di circa un’ora, viene poi posto in
Pane di Velletri
. . . Prodotto: Pane “scuffiato”, contenente cioè aree vuote al suo interno Lievitazione: doppia lievitazione per la massa per un totale di 60/75 minuti, successiva lievitazione di 40 minuti una volta formati i pani Cottura: 50 minuti su forno
Pane di Altamura
. . . Prodotto: Pagnotte ben cott e dalla forma di cappello dal peso che varia da 1 a 5 kg Lievitazione: La massa riposa per 90 minuti, poi dopo pesatura si lascia riposare altri 30 minuti per poi modellare
Pane Carasau
. . . Prodotto: Pane privo di mollica , sottile come un foglio di “carta” da cui prende anche il nome di carta musica. Lievitazione: Doppia lievitazione per la massa per un totale di 30 minuti, successivamente, stesi i vari
Frese-Friselle
. . . .Prodotto: Pane secco a forma di ciambella tagliata a metà per essere consumato con pomodoro fresco condito. Lievitazione: Ottenuta durante la cottura. Cottura: Le frese vengono impastate e cotte nel forno ben caldo, poi tagliate e messe
Coppia Ferrarese
. . . . . . . Prodotto: Pane dalla caratteristica forma a X, quasi privo di mollica Lievitazione: La biga lievita per 3 ore a 20° ,il giorno successivo vengono aggiunti farina di grano tenero “0″, strutto, olio extravergine
Castelmagno DOP
. . . . . Prodotto formaggio erborinato a pasta cruda e molle Latte vaccino intero, di due mungiture Origine Piemonte, zona di Castelmagno Forma cilindrica a scalzo diritto, facce piane Dimensioni h. 10-11 cm, diam. 20 cm, peso 5-6
