Category: Pani

Il mondo dell’arte bianca in Italia è caratterizzato da molteplici prodotti tipici, con diverse caratteristiche che cambiano in base alle usanze e in base ai prodotti accompagnati, companatico appunto significa ciò che mangiamo accompagnato dal pane.
In dalcune zone troveremo consistense, forme e salature molto diverse, a seconda dei salumi e formaggi. Piu sale nel pane meno sale nel companatico.

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Pane tipico : la Michetta

Pane tipico : la Michetta La michetta è il tipico panino soffiato di Milano. La lievitazione è molto lunga, la biga viene lasciata riposare per circa 20 ore. Dopo aver…

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Pane tipico : il Pane di Velletri

Pane tipico : il Pane di Velletri Il pane di Velletri è un pane “scuffiato”, contenente cioè aree vuote al suo interno. Si fa una doppia lievitazione, per la massa…

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Pane tipico : il Pane di Genzano

Pane tipico : il Pane di Genzano Il pane di Genzano è un pane dalla crosta bruna, dello spessore di circa 3 mm e dalla mollica soffice e spugnosa ed…

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Pane tipico : la Coppia Ferrarese

la Coppia Ferrarese La coppia ferrarese è un pane dalla caratteristica forma a X, quasi privo di mollica La biga lievita per 3 ore a 20° ed il giorno successivo…

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Pane tipico : il Pane Carasau

Pane tipico della Sardegna, il Pane Carasau Il pane carasau è un pane privo di mollica e sottile come un foglio di “carta” da cui prende anche il nome di…

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Da Grangusto a Napoli, il pane è un’arte

banco del paneDa Grangusto a Napoli, il pane è un’arte.

Forno a legna alimentato esclusivamente con ciocchi biologici, farine altamente selezionate, lavorazione tradizionale e ingredienti di qualità per oltre 70 varietà, sfornate 3 volte al giorno tutti i giorni: è il pane secondo Grangusto.

                                                                                                                             

Fare il pane è un’arte: è questa la filosofia seguita da Grangusto, mercato di eccellenze e polo del gusto a Napoli. Cinque fornai, scelti tra gli abili maestri di San Sebastiano al Vesuvio, ogni giorno lavorano e sfornano oltre 70 varietà di pane più volte al giorno fino alle ore 20.

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Pane tipico : il Brezel

Pane tipico : il Brezel Il brezel è un pane caratteristico delle zone del nord Italia limitrofe all’Austria, è salato in superficie e cosparso di semi di papavero. La lievitazione…

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Frese-Friselle

.   Pane tipico : le Frese o Friselle Prodotto: Pane secco a forma di ciambella tagliata a metà per essere consumato con pomodoro fresco condito. Lievitazione: Ottenuta durante la…