Category: Primi piatti
Minestra di castagne
. . . . Ingredienti: 3/4 di l di latte g 200 di castagne secche sbucciate g 125 di riso lardo e burro 2 chiodi di garofano sale Esecuzione: In una pentola di medie dimensioni versate il latte e dell’acqua
Cappelletti al burro fuso e tartufo
Ingredienti: 500 gr. di farina 5 uova sale per il sugo 80 gr. di Tartufi Bianchi per il ripieno 200 gr. di vitello magro 200 gr. di petto di tacchino 100 gr. di prosciutto cotto 2 uova 30 gr. di
Orecchiette alla potentina
Basilicata Ingredienti: g 400 di orecchiette, possibilmente fatte in casa pomodori maturi g 200 di carne di agnello 1 mozzarella pecorino grattugiato olio di frantoio sale Esecuzione: Tagliate la carne a pezzettini. Fatela rosolare nell’olio in un tegame e quando
“PATALOCCO” alle erbe
Umbria Ingredienti: g 200 di farina 00 2 uova 1 mazzetto di menta fresca 2 cimette di rosmarino 4 foglie di salvia 1 ciuffo di maggiorana 1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze 1/2 l di olio di semi
Maccheroni alla pesarese
Marche Ingredienti: per la pasta g 600 di maccheroni grandi per il sugo g 300 di polpa di vitello macinata g 40 di burro 1 cipolla tritata 1 bicchiere di brodo di carne per il ripieno g 100 di petto
Pasta alla jonica
Calabria Ingredienti per 4 persone: g 350/400 di spaghetti g 200 di pomodori freschi 2 peperoni dolci o piccanti 2 spicchi d’aglio g 100 di guanciale basilico pecorino grattugiato olio di frantoio sale Esecuzione: Cuocete in acqua bollente pomodori e
