Category: Secondi piatti

Secondi piatti / by Eno -

Galletto al guanciale

a cura dello chef Stefano Felicetti del Ristorante “FS Enoteca “ di Fermo GALLETTO AL GUANCIALE COTTO A VAPORE CON MILLEFOGLIE DI MELANZANA VIOLA CROCCANTE. Ingredienti per 4 persone: ∙…

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Crema ai funghi e Asiago

CREMA AI FUNGHI E ASIAGO Ingredienti per 4 persone: 150 g di Asiago fresco 50 g di Asiago stagionato 300 g di champignon 300 g di zucca pulita 1 cipolla…

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Verdure soufflè

Verdure soufflè Ingredienti per 4 persone: 150 g di Asiago fresco 2 cucchiai di Asiago stagionato grattuggiato 4 zucchine medie 2 pomodori rotondi sodi 2 cipolle medie 2 uova 1…

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Baccalà alle mandorle

Baccalà alle mandorle Ingredienti per 4 persone: g 600 di baccalà spugnato e diliscato mandorle spellatre, tostate e ridotte a lamelle 3 cipolloni prezzemolo vino bianco secco olio di frantoio…

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Budino di patate

BUDINO DI PATATE Ingredienti per 6 persone: g 500 di patate 2 uova g 80 di burro sale e pepe Per la cottura: Burro per ungere lo stampo pangrattato per…

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Carne dei pastori

CARNE DEI PASTORI Ingredienti per 4 persone: g 400 di polpa di maiale g 300 di pecorino fresco 2 cipolle 3 spicchi d’aglio olio d’oliva strutto pepe nero sale Preparazione…

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Involtini di pesce spada al forno

INVOLTINI DI PESCE SPADA AL FORNO Ingredienti per 4 persone: 12 fettine sottili di pesce spada g 150 di pangrattato 2 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di uvetta 2 cucchiai…