Category: Secondi piatti

Secondi piatti / by Eno -

Braciolette alla Perugina

Ingredienti: g 400 di sottili fette di lonza di maiale 1 cucchiaio di burro g 400 di patate g 100 di prosciutto crudo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 piccolo…

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Budino di patate

Ingredienti per 6 persone: g 500 di patate 2 uova g 80 di burro sale e pepe Per la cottura: Burro per ungere lo stampo pangrattato per rivestire lo stampo…

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Carne dei pastori

Ingredienti: g 400 di polpa di maiale g 300 di pecorino fresco 2 cipolle 3 spicchi d’aglio olio d’oliva strutto pepe nero sale Esecuzione: Tagliate a fettine la polpa di…

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Involtini di pesce spada al forno

Ingredienti per 4 persone: 12 fettine sottili di pesce spada g 150 di pangrattato 2 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di uvetta 2 cucchiai di pecorino grattugiato 1 ciuffo di…

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Galletto al guanciale

a cura dello chef Stefano Felicetti del Ristorante “FS Enoteca “ di Fermo GALLETTO AL GUANCIALE COTTO A VAPORE CON MILLEFOGLIE DI MELANZANA VIOLA CROCCANTE. Ingredienti per 4 persone: ∙…

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Melanzane ripiene alla catanese

Sicilia Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie nere g 100 di caciocavallo semi stagionato 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di basilico 4 pomodori maturi olio extra vergine d’oliva sale…

Secondi piatti / by Eno -

Crema ai funghi

Ingredienti 150 g di Asiago fresco 50 g di Asiago stagionato 300 g di champignon 300 g di zucca pulita 1 cipolla 30 g di burro 2 cucchiai di farina…

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Verdure soufflè

Verdure soufflè Ingredienti 150 g di Asiago fresco 2 cucchiai di Asiago stagionato grattuggiato 4 zucchine medie 2 pomodori rotondi sodi 2 cipolle medie 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo…

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Baccalà alle mandorle

Ingredienti: g 600 di baccalà spugnato e diliscato mandorle spellatre, tostate e ridotte a lamelle 3 cipolloni prezzemolo vino bianco secco olio di frantoio pepe nero sale Esecuzione: Fate a…