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Dolci Festività

Dolci tipici : Il Frustingo marchigiano

Dolci tipici : Il Frustingo marchigiano

Ricetta di Nonna Anna

Il Frustingo è un dolce tipico marchigiano, preparato durante l’inverno per il periodo natalizio, è ricco d’ingredienti e per questo è consigliabile la preparazione per almeno 10 persone.

Ingredienti per 10 persone:

150 gr. di pane grattugiato 150 gr. gherigli di noci
400 ml saba (vincotto) 40 gr. arachidi
1 tazzina caffè 150 gr. fichi essiccati (lessare e da tagliare a dadini)
60 gr. farina bianca 60 gr. candita
50 ml olio extra vergine d’oliva 100 gr. uva passa
50 gr. cacao amaro in polvere un pezzo di buccia di limone (da tritatare)
20 gr. cioccolato fondente (a scaglie) un pezzo di buccia di arancio (da tritatare)
20 ml. Varnelli o anice pizzico di sale
100 gr. mandorle sgusciate pizzico di pepe
20 gr. pinoli sgusciati pizzico di noce moscata

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Preparazione del frustingo marchigiano:

Lessare i fichi essiccati con acqua, e tagliare a dadinibollitura fichi per frustingo

fichi a dadini per frustingo

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immergete per un paio di minuti le mandorle e le nocciole in acqua calda ed eliminate la loro pellicola. Tagliare la frutta secca (escluso i pinoli).

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Preparare il ciccolato fondente a scaglie.preparazione cioccolato per frustingo

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Versare in un tegame il pane grattugiato e bagnare con 200 ml di saba, aggiungere tutta la frutta secca, e mescolare, versare tutti gli altri ingredienti, aggiungere anche circa 100 ml di acqua dei fichi lessati.

Quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.impasto per frustingo

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Nel frattempo avrete unto con olio la teglia da forno .teglia oliata con impasto per frustingo

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Versatevi il frustingo  e versate un pò d’olio e distribuire in superficie con cucchiaio e guarnite con alcune mandorle e gherigli di noci.

frustingo pronto per essere infornato

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Mettete nel forno già preriscaldato a 150 °C per circa 50 minuti.

frustingo marchigiano

Ringraziamo nonna Anna per la ricetta.

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