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Pane tipico : il Pane di Velletri

pane di Velletri

Pane tipico : il Pane di Velletri

Il pane di Velletri è un pane “scuffiato”, contenente cioè aree vuote al suo interno.
Si fa una doppia lievitazione, per la massa per un totale di 60/75 minuti ed una successiva lievitazione di 40 minuti una volta formati i pani.
La cottura dura 50 minuti ed avviene in forno a legna ad una temperatura di 280/220°.
Gli ingredienti per il pane di Velletri sono: Farina tipo 0 – acqua – sale – lievito naturale
Ha forma di filone di 500/1000 gr, in origine la produzione avveniva solamente nella zona di Velletri e nei dintorni di Roma.
Storia: Prende il nome dalla zona di origine, Velletri dove la produzione si concentra, espandendosi poi ai  paesi limitrofi.
Originariamente, la pezzatura era di 500gr.

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