Umbria

Ingredienti:

g 200 di farina 00
2 uova
1 mazzetto di menta fresca
2 cimette di rosmarino
4 foglie di salvia
1 ciuffo di maggiorana
1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze
1/2 l di olio di semi di arachidi
sale e pepe

Esecuzione:
Mescolate la farina, il lievito e le erbe aromatiche e tritate finemente. Incorporate al preparato le uova, sbattute con un pizzico di sale, e manipolatelo energicamente, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettete l’impasto a riposo per una decina di minuti. A parte scaldate l’olio in un tegame e non appena sarà caldo colate il composto in tre o più piccole cucchiaiate per volta, distanziandole affinchè non si incollino fra loro. Attendete che i bignè si gonfino e diventino dorati quindi ritirateli e asciugateli brevemente su carta assorbente. Serviteli ben caldi.

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