Ristorazione italiana con prodotti di qualità
In questo momento la ristorazione italiana ha bisogno di certezze… cioè il consumatore è alla ricerca di servizio, prezzo giusto e soprattutto di qualità, intendendo quella certificata, ad un prezzo accettabile. Ho avuto un’esperienza fatta questa settimana ad Eataly, una piccola catena nata a Torino, oggi presente anche a Bologna all’interno della libreria Mondadori.
Debbo dire una scelta molto intelligente fatta di prodotti in gran parte a presidio Slow-Food con dei prezzi giusti in un contesto moderno ed attuale, dove poter acquistare il prodotto da portarsi a casa. Credo che questo sia l’inizio di un nuovo modo, di poter avvicinare il consumatore alla qualità certificata e sicura, in maniera semplice e diretta, senza caricarlo della responsabilità del servizio ingessato e pomposo dei grandi ristoranti, che a volte non danno nemmeno, o quantomeno non certificano, la provenienza dei prodotti serviti.
Il futuro della ristorazione italiana è la qualità e dobbiamo batterci per questa senza mezzi termini, dobbiamo premiare i piccoli produttori e difendere il territorio, altrimenti non abbiamo futuro, ma questo non deve essere sinonimo di alta spesa da parte del consumatore finale, che deve percepire tutto questo ma spendendo un prezzo, non amplificato, da costi di gestione o contaminazioni che non dipendono dal prodotto
chef
Paolo Mazzieri
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9 Responses to Ristorazione italiana con prodotti di qualità
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Ma, che eataly sia una piccola catena… Torino, 10000 mq, milano, asti, pinerolo, bologna,tre negozi a tokyo, in estate apre a new york…E poi la libreria a bologna NON é la modadori, ma coop. ciao
CARO ERCOLE FORSE NON HO RICORDATO BENE IL NOME DELLA LIBRERIA E MI SCUSO PER QUESTO COMUNCUE IL CONCETTO DI EATILYE’ MOLTO GIUSTO PERCHE’ I PRODOTTI SERVITI AI CLIENTI SONO VERI CIOE’ CERTIFICATI GRAN PARTE DERIVANO DAI PRESIDI SLOW FOOD .
COMUNCUE PER CERTO TOKYO NON E’ APERTO TE LO POSSO GARANTIRE PERCHE’ VI SONO STATO 4 MESI FA’ ,IL CONCETTO DI QUESTA CATENA ITALIANA VERA”” E’ IL PRIMO NEL MONDO E VISTO CHE STARBUCKS VENDE ILO CAFFE’ IN TUTTO IL MONDO CON L’ MMAGINE ITALIANA FINTA BEN VENGANO STRUTTURE COME EATALY CHE SONO VERE AD UN PREZZO GIUSTO ESEMPIO UN CHINOTTO ARTIGANALE SEVITO AL TAVOLO LO PAGHI 2 EURO…
LA GRANDE SVOLTA PER LA GASTRONOMIA E RISTORAZIONE ITALIANA NEL MONDO E’ FAR CONOSCERE ED ESPORTARE PRODOTTI ITALIANI VERI E CUCINA VERA …. NON CUCINA EPRODOTTI FASULLI E TAROCCATI COME AVVIENE OGGI IN GRAN PARTE DEI RISTORANTI ITALIANI ALL’ ESTERO.GRANDE DANNO PER L’ECONOMIA E PER L’ IMMAGINE DELLA CUCINA ITALIANA
UN SALUTO PAOLO MAZZIERI
Tokyo non é aperto??? Il primo, quello più grande é stato il 27 settembre 2008! In rete ci sono pure parecchie foto di quella inaugurazione. E cribbio, direbbe qualcuno, ma prima di scrivere su di un blog, informiamoci, scusa eh… ciao
ovviamente volevo scrivere “é stato inaugurato il 27…”
CARO ERCOLE IO SONO STATO TOKYO NELLA ZONA DI SCIBUIA , HARAJIUCO, E SCINGIUCO, ED ALTRE ZONE DEL CENTRO DI TOKYO FORSE MI SARA’ SFUGGITA QUESTA APERTURA , COMUNQUE QUI NON STIAMO DISCUTENDO DEL’APERTURA O NO DI TALE LOCATION , IO VORREI FOCALIZZARE LA COMUNICAZIONE SUL TIPO DI PROGETTO E INNOVATIVA DI TALE SPAZIO , COMUNQUE SE TALE INFORMAZIONE E’ ERRATA FACCIO LE MIE SCUSE PERCHE ‘ MI SONO BASATO SU L’INTEVISTA RILASCIATAMI DALLA CASSIERA DI EATALY DI BOLOGNA,
IN MERITO AL BLOG CERCO DI SCRIVERE QUELLO CHE PENSO IN MANIERA LIBERA E CON ONESTA’ , QUESTO PUO’ COMPORTARE ANCHE DEGLI ERRORI , E TALE SPAZIO SERVE ANCHE PER IL CONFRONTO , ALTRIMENTI SAREBBE UNIVOCO . COMUNQUE GRAZIE PER TALE PRECISAZIONE ….
PAOLO MAZZIERI
Certo, nessun problema, però, io penso che se scrivi -in questo caso- di eataly, magari prima fai un salto sul sito e vedi tutte le informazioni o no? ciao
CARO ERCOLE TI RINGRAZIO ANCORA PER LA TUA PRECISAZIONE ,COMUNQUE IO FACCIO IL CUOCO ED E’ A TUTTI GLI EFFETTI LA MIA PROFESSIONE MI IMPEGNA ABBASTANZA, RIESCO A SCRIVERE NEI MOMENTI DI TEMPO CHE RIESCO A PRENDERMI E CREDIMI LO FACCIO ANCHE CON FATICA , COME PUOI VEDERE DAGLI ORARI IN CUI LO FACCIO QUASI SEMPRE A FINE SERVIZIO, COMUQUE MI RIPETO LO FACCIO CON ONESTA’ DI PENSIERO AL DI FUORI DI OGNI CONDIZIONAMENTO , VORREI AGGIUNGERE CHE IN RETE , O PER GENERALIZZARE I MEDIA DI FROTTOLE MOLTO PIU’ GRANDI DI QUESTE NE RACCONTANO TUTTI I GIORNI .
COMUQUE SE VIENI A TROVARMI NEL MIO RISTORANTE , TI OFFRO DA BERE MOLTO VOLENTIERI E CI SCAMBIAMO DELLE OPINIONI D’AVANTI UNA BUONA BOTTIGLIA DI VINO SICURAMENTE MARCHIGIANO …
CIAO A PRESTO PAOLO MAZZIERI
Ok ciao, buona pasquetta
CIAO ERCOLE COME PUOI VEDERE TI RINGRAZIO A QUESTA ORA CHE HO FINITO DI PULIRE E RIORDINARE LA CUCINA, DOPO LA GRANDE FATICA DI QUESTI DUE GIORNI. TI RINGRAZIO E CONTRACCAMBIO GLI AUGURI E COLGO L’ OCCASIONE PER FARLI A TUTTI , CIAO E BUONA NOTTE …
PAOLO MAZZIERI