TARTUFI, UNA PORTATA PER TUTTE LE TASCHE
Il tartufo è alla portata di tutte le tasche, chiaro, basta non suicidarsi col bianco pregiato di Alba o Acqualagna e ripiegare sul nero scorzone o sul nero invernale, che si possono cucinare (a differenza dei bianchi, che con la cottura vengono semplicemente castrati).
Attenzione però a due nemici giurati del palato e soprattutto della salute: le creme al tartufo (avete presente quei primi al tartufo nei quali il prezioso tubero è a briciole e non a lamelle?) e soprattutto gli oli aromatizzati al tartufo, autentiche porcherie legalizzate.
E i vini? La regola è semplice semplice: i tartufi vogliono vini molto profumati, e dalla struttura adeguata al piatto.
E vedrete che vi potrete divertire senza svenarvi!