Zuppa della vigilia di Natale

by Eno 0

Umbria

Ingredienti:

g 150 di ceci
g 200 di castagne fresche
2 foglie di alloro
1 cipolla
g 40 di lardo o pancetta
1 noce di burro
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 mestolino di salsa di pelati
4 – 6 fette di pane casareccio
olio d’oliva
sale e pepe

Esecuzione:
Tenete i ceci in ammollo per circa 24 ore in acqua fredda. Scolateli e metteteli in una pentola piena d’acqua non salata. Immergetevi un trito di cipolla, carote, sedano e alloro. Coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco lento per almeno due ore.
Intaccate le castagne e arrostitele nella speciale padella con i fori o cuocetele al forno.
Una volta cotte, sbucciatele, pulitele e aggiungetele ai ceci quando la loro cottura avrà superato le due ore.
Tritate il lardo, rosolatelo piano in un piccolo tegame con il burro e l’aglio intero. Quando quest’ultimo prende colore spegnete il fuoco e toglietelo, mecolate quindi al lardo la salsa di pelati e tenetela in caldo. Quando i ceci saranno cotti insaporiteli con la salsa  preparata e serviteli in ciotole con il pane tostato.

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