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Angolo dell'esperto

Che buone le castagne…ma il novello lasciamolo stare!

Castagne & vino novello, abbinamento stagionale per eccellenza.

Non proprio perfetto, a dire il vero

L’equazione è automatica, castagne uguale novello, e viceversa. Abbinamento stagionale per eccellenza, dovuto alla presenza di entrambi nello stesso periodo annuale (cioè questo attuale).

castagne

Ma a dire il vero non proprio perfetto….le castagne infatti hanno una dolcezza moderata – caratteristica che di per sè escluderebbe il matrimonio a un vino secco, ma soprattutto possiedono un gusto decisamente asciutto, amplificato dalla cottura arrosto, che con un vino rosso pur povero di tannini come il novello non combaciano esattamente.

Le castagne sposiamole a un vino dolce, e il novello lasciamolo per un bel piatto di pasta condita con sughi di carne. Non ve ne pentirete!

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