Galletto al guanciale
GALLETTO AL GUANCIALE COTTO A VAPORE CON MILLEFOGLIE DI MELANZANA VIOLA CROCCANTE. a cura dello chef Stefano Felicetti del Ristorante “FS Enoteca “ di Fermo
Secondi piatti
Piatti tipici siciliani : le melanzane ripiene alla catanese
Piatti tipici siciliani : le melanzane ripiene alla catanese Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie nere g 100 di caciocavallo semi stagionato 2 spicchi
Crema ai funghi e Asiago
CREMA AI FUNGHI E ASIAGO Ingredienti per 4 persone: 150 g di Asiago fresco 50 g di Asiago stagionato 300 g di champignon 300 g
Verdure soufflè
Verdure soufflè Ingredienti per 4 persone: 150 g di Asiago fresco 2 cucchiai di Asiago stagionato grattuggiato 4 zucchine medie 2 pomodori rotondi sodi 2
Baccalà alle mandorle
Baccalà alle mandorle Ingredienti per 4 persone: g 600 di baccalà spugnato e diliscato mandorle spellatre, tostate e ridotte a lamelle 3 cipolloni prezzemolo vino
Piatti tipici dell’Umbria : le Braciolette alla Perugina
Piatti tipici dell’Umbria : le Braciolette alla Perugina Ingredienti per 4 persone: g 400 di sottili fette di lonza di maiale 1 cucchiaio di burro
Budino di patate
BUDINO DI PATATE Ingredienti per 6 persone: g 500 di patate 2 uova g 80 di burro sale e pepe Per la cottura: Burro per
Carne dei pastori
CARNE DEI PASTORI Ingredienti per 4 persone: g 400 di polpa di maiale g 300 di pecorino fresco 2 cipolle 3 spicchi d’aglio olio d’oliva
Involtini di pesce spada al forno
INVOLTINI DI PESCE SPADA AL FORNO Ingredienti per 4 persone: 12 fettine sottili di pesce spada g 150 di pangrattato 2 cucchiai di pinoli 2