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Primi piatti

Minestra di castagne

minestra di castagne

 

 

Minestra di castagne

 

Ingredienti per 4 persone:

3/4 di l di latte
g 200 di castagne secche sbucciate
g 125 di riso
lardo e burro
2 chiodi di garofano
sale

Preparazione della minestra di castagne:

In una pentola di medie dimensioni versate il latte e dell’acqua salata in ugual misura, aggiungete poi i chiodi di garofano legati tra loro con un filo per facilitarne in seguito l’eliminazione.

A parte mettete in ammollo in acqua le castagne per ammorbidirle.

Mettete il recipiente con il latte sul fuoco, aggiungetevi le castagne e fatele cuocere dolcemente per tre ore.
Regolate il liquido per poterne trarre 4 porzioni, eliminate i chiodi di garofano e riportatelo ad ebollizione.

Appena il bollore si alza versate il riso e fatelo cuocere.

A cottura quasi ultimata condite la minestra con burro e lardo soffritti e rimestatela. Servite ben calda.

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