Vino Locorotondo DOC
La zona di produzione del Locorotondo DOC
tipica per i suoi caratteristici “trulli”, è situata nella Valle d’Itria, a cavallo delle province di Bari e Brindisi e interessa l’intero territorio dei comuni di Locorotondo, da cui prende il nome, Cisternino e parte di quello di Fasano
I caratteri, tipici ed inconfondibili, della zona sono caretterizzati dai famosi Trulli dove la pietra è la caratteristica anche degli eleganti e lineari muretti a secco che delimitano i terreni dedicati alla coltivazione. La vita condivide i terreni con gli ulivi rendendo, così, i paesaggi della Valle d’Itria famosi e conosciuti in tutto il mondo. I vigneti sono per la maggior parte di piccole dimensioni, dove i due vitigni predominanti sono stati scelti con l’intuizione di sfruttare al massimo le caratteristiche del territorio: il vitigno Verdeca vuole terreno 
fresco e profondo del fondovalle fornendo al vino profumi e sapori. Il vitigno Bianco d’Alessano, più rustico, vegeta e produce bene sui crinali poveri di stato coltivabile ma esposti al sole, regalando ai vini stoffa e corpo. Da questa unione nasce la formula che dà vita a questi splendidi vini bianchi denominati Locorotondo DOC.
Denominazione e caratteristiche del Locorotondo DOC
La denominazione comprende numerose tipologie, qui riassunte con le relative caratteristiche prese direttamente dal disciplinare di produzione:
“Locorotondo”:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue talvolta tendente al verdolino;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: asciutto, armonico con retrogusto leggermente amarognolo.
“Locorotondo” Superiore:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Colore:giallo paglierino talvolta tendente al verdolino;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: asciutto, armonico con retrogusto leggermente amarognolo.
“Locorotondo” Riserva:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino;
Odore: delicato, caratteristico con leggeri sentori speziati;
Sapore: asciutto pieno ed armonico.
“Locorotondo” Spumante:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Spuma: fine e persistente;
Colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdolini;
Odore: delicato e fine;
Sapore: da extrabrut a dolce, sapido, fresco, fine e armonico.
“Locorotondo” Passito:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol di cui almeno il 12,00% vol effettivo;
Acidità totale minima: 4,0 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l;
Acidità volatile massima: 25 meq/l.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo da paglierino intenso a dorato;
Odore: caratteristico, intenso;
Sapore: dolce, armonico, vellutato e caratteristico.
“Locorotondo” Verdeca:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Colore:giallo paglierino tenue talvolta con riflessi verdolini;
Odore: delicato e persistente;
Sapore: secco, fresco ed equilibrato.
“Locorotondo” Bianco di Alessano:
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidità totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino;
Odore: fine e persistente;
Sapore: secco, equilibrato, talvolta sapido.
“Locorotondo” Fiano:
Titolo alcolometrico volumico minimo: 11,50% vol;
Acidità totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino talvolta con riflessi dorati;
odore: caratteristico, intenso e persistente;
Sapore: secco, armonico, caratteristico.
Abbinamenti del Locorotondo DOC
Prevedendo molte tipologie non è facile riassumere i possibili abbinamenti del Locorotondo DOC, che troverà facili accompagnamenti con pietanze di mare. Abbinare la versione Passito con qualche dolce tipico della zona vi regalerà ottime sensazioni.
