Piatti tipici della Basilicata : le orecchiette alla potentina
Ingredienti per 4 persone:
g 400 di orecchiette, possibilmente fatte in casa
pomodori maturi
g 200 di carne di agnello
1 mozzarella
pecorino grattugiato
olio di frantoio
sale
Preparazione delle orecchiette alla potentina:
Tagliate la carne a pezzettini. Fatela rosolare nell’olio in un tegame e quando è dorata aggiungete i pomodori lavati, pelati, privati dei semi e spezzettati. Aggiungere il sale e terminate la cottura.
A perte lessate la pasta e scolatela molto al dente. Disponetela a strati in un tegame di coccio e condite ogni strato con la carne, il sugo e il formaggio e la mozzarella tagliata a fettine sottili. Sull’ultimo strato cospargete abbondante sugo e formaggio.
Infornate nel forno già caldo per circa 15 minuti.
