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Vini

Vino Colli Piacentini Bonarda DOC frizzante

Quando diciamo Bonarda chi è dell’Oltre Pò Pavese e del Piacentino sta pensando al vino da abbinare ai Salumi DOP Piacentini e il Salame di Varzi, apprezzabile anche con i con i Pisarei e Faso’, con i quali lega alla perfezione, infatti questo vino nella versione frizzante unisce freschezza e profumi e la sua evanescente effervescenza, sgrassa il palato. La giusta temperatura di servizio è di 14°C.

Zona di produzione Colli Piacentini Bonarda DOC frizzante

L’area va dall’entroterra Piacentino, dai comuni di Bobbio e Bettola fino al confine del comune di Piacenza, tra gli altri ricordiamo i comuni di Rivergaro Ponte dell’Olio, Vigolzone, Nibbiano, Pianello Val Tidone, Borgonovo Val Tidone, Ziano Piacentino.

Vitigni per Colli Piacentini Bonarda DOC frizzante

I Vitigni secondo disciplinare che compongono il Colli Piacentini Bonarda DOC  frizzante sono: Croatina da

un minimo dell’85%  (molto spesso è il 100%) mentre per il restante 15% possono essere usati vitigni a bacca nera coltivati in Emilia Romagna.

Caratteristiche organolettiche per Colli Piacentini Bonarda DOC frizzante

colore: rosso rubino, a volte intensobonarda frizzante
odore: caratteristico, gradevole
sapore: secco o abboccato o amabile o dolce, leggermente tannico
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.
acidità totale minima: 5,0 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

Abbinamenti

La Bonarda  si abbina con i salumi e i piatti tipici del territorio dei Colli Piacentini come: Coppa Piacentina DOPIl salame Piacentino DOP, la Pancetta Piacentina DOP, i gnocchi fritti alla Piacentina, il Salame di Varzi e piatti come i Pisarei e Faso’.

 

Per saperne di più:

Consorzio tutela vini DOC Colli Piacentini

Strada dei Colli Piacentini

VEDI ANCHE  Colli di Parma DOC

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sergio

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