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Formaggi

FORMAGGIO BACCELLONE

 

FORMAGGIO BACCELLONE

 FORMAGGIO BACCELLONE

Tipologia

Il formaggio baccellone è un formaggio a pasta morbida

Latte utilizzato

Per il formaggio baccellone si usa latte pecorino

Origine

Il formaggio baccellone è originario della zona di Pisa

Forma

Il baccellone è di forma rettangolare

Dimensioni

Caratteristiche

Il baccellone ha gusto leggermente salato
da tavola, servito con le fave, e da cucina

Stagionatura

Storia del baccellone

Il nome di questo pecorino deriva dal fatto che esso, in primavera, viene consumato insieme ai baccelli. Questo formaggio viene prodotto seguendo ancora la tecnica tradizionale anche se, rispetto al passato, in alcuni casi, è stato variato il materiale degli utensili poichè trasmetteva un particolare aroma al prodotto (un tempo si utilizzavano assi di abete attualmente sostituite da quelle di pioppo e di castagno).
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